C'est ainsi, qu’au détour du chemin, Jean-Pierre Vigato, chef d’Apicius et François Grandjean, chef de Marius,
ont voulu racheter un vieux bistrot du 16e arrdt de Paris, non loin de la Porte Saint-Cloud. Marius, installé lui-même
sur le boulevard Murat, a déjà une belle renommée gastronomique. Les deux créateurs vont donner à leur petit
dernier les initiales de ses parrains : A&M, comme Apicius et Marius. Des initiales, donc, avec une forte identité.
Sans pour autant  être un endroit luxueux, A&M est un lieu simple et chic, discret et chaleureux, aux tons modernes.
Le personnel d’A&M  a été formé chez Apicius et Marius. Son chef, Tsukasa, a lui-même longtemps travaillé
chez Apicius aux côtés de Jean-Pierre Vigato. Pour celui-ci, Tsukasa est un grand professionnel. Ce qu’il fait est juste,
dans ses assaisonnements, ses cuissons et ses présentations. Toujours à la recherche de saveurs. Il marie celles
qu'il a découvertes ici avec les saveurs originaires de son Asie natale. Au départ, Jean-Pierre Vigato a beaucoup
participé à l'élaboration des cartes. Maintenant, Tsukasa réalise un menu ponctué de surprises, en maintenant une
«tradition culinaire française.« Il m'arrive de venir ici et de découvrir avec plaisir des plats que je n'attendais pas,
nous dit, non sans fierté Jean-Pierre Vigato. Vous pouvez y aller en toute confiance. Tout ce que vous choisirez
sera bon, juste et gourmand. Le tout, bien présenté, élégant et, important aujourd’hui, à un prix abordable.»